EL CAFÉ.
Se llama café o cafeto a un género de árboles de la familia de las rubiáceas, a sus semillas y a la bebida que se prepara con ellas. hay más de treinta especies, pero en lo que se refiere a tipos de café, nuestro país es un productor por excelencia del género Coffea arebica ( 97 % de la superficie sembrada), destancando las variedades Typica, Mundo Novo y Caturra, le sigue en importancia la variedad Garnica, hibrido que ha mostrado adaptabilidad y mayor productividad, y que fue resultado de las investigaciones en mejoramiento genético realizadas por científicos mexicanos del Instituto Mexicano del Café (INMECAFE).
El arbusto mide entre 4 y 6 m de altura. En la madurez tiene hojas aovadas, lustrosas y verdes que se mantienen durante tres a cinco años. Sus flores son blancas y fragantes y permanecen abiertas pocos días. Seis o siete meses después de que aparece la flor se desarrolla el fruto. cambia de color verde claro a rojo.
Al fruto se le dice cereza, uva o capulín y está recubierto por una cascarilla muy delgada que se llama pergamino. La semilla del café contiene una compleja mezcla de componentes químicos.
El café es originario de África Oriental y se introdujo a México en 1796 en la Región de Córdoba, Veracruz.
Actualmente su cultivo se ha exendido a toda la República, siendo 12 los principales estados productores (Chiapas, Veracruz, Oaxaca, Puebla, Guerrero, Hidalgo, Nayarit, San Luis Potosí, Jalisco, Colima, Tabasco y Querétaro) que dominan su producción con 1, 285, 832.10 toneladas y cuyo valor de producción es de aproximadamente $6, 870 millones de pesos. México ocupa el 5° lugar a nivel mundial como productor de café y la producción se concentra en los estados de Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca que representan el 94% de la producción y el 85% de la superficie. Las regiones cafetaleras se concentran en 4 zonas: la veritientes del Golfo de México y del Océano Pacífico, la zona Centro - Norte y la del Soconusco en Chiapas, en el sureste mexicano, que en conjunto abarcan 398 muncipios en los 12 estados productores; la producción del café involucra a más de 282 mil productores entre los cuales se encuentran en una mayoría minifundistas e indígenas, agrupados en 16 organizaciones de carácter local y regional.
Se presentan aqui los municipios de dichos estados. Consulte aquí↠ http://www.cenacafe.org.mx/estados.html↞
Las plantas de café pueden tardar hasta 3 años en dar sus primeros frutos, por lo cual su cosecha requiere de mucho cuidado para proteger la inversión de tiempo de los cafeticultores. Desde octubre y hasta marzo, el fruto del café se torna rojo transformándose en “café cereza”. Es aquí cuando arranca la temporada de cosecha en la cual los cafeticultores pueden recolectar los granos para llevarlos a la siguiente etapa de su proceso. Se deben utilizar variedades que produzcan más con plantas pequeñas que se cosechen con menos trabajo. se tienen que sembrar a distancias adecuadas de 1.9m en las hileras y 0.9 m en las entrecalles; estas distancias podrían ampliarse en las zonas más bajas, calientes y húmedas, y reducirse en las zonas altas y frías.
Requiere un clima cálido pero con alto nivel de humedad; su altitud debe ser de 1, 000 a 1, 300 msnm. Necesita un suelo rico y húmedo que absorba bien el agua y drene con rapidez el exceso de precipitación. Los mejores suelos son formados por un pequeño manto de hojas, materia orgánica de otra clase y roca volcánica desintegrada. Se cultiva en reiones frías con temperaturas de crecimiento entre 13 y 26 °C.
México cuenta con condiciones ideales para el cultivo del café, con zonas montañosas del sureste del país que se encuentran a altitudes mayores a 900 metros sobre el nivel del mar, así como temperaturas que van de los 17.5 a 25.3°C. La cafeticultura en el país representa una actividad fundamental en el sector agrícola, no sólo por el valor de su producción, sino además por ser un importante generador de divisas, además por las bondades que ofrece al ser un cultivo de gran relevancia ambiental, puesto que el 99% de los predios cafetaleros se establecen bajo sombra.
La Coffea arabica posee el doble de cromosomas que la Coffea canephora y es sustancialmente diferente de ésta; en primer lugar, se desarrolla mejor en zonas templadas con temperaturas medias mayores a 10 °C, de manera ideal alrededor de los 18 °C.
Me gusta mucho el tema que estan abordando y es muy interesante ya que contiene informacion mul util
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